Salatalık diğer adı ile Hıyar, kabakgiller (Cucurbitaceae) familyasından bir bitki türü ve meyvesine verilen addır.
Bu bitki her türlü iklimde yetişir fakat tundrada yetişemez. Bol su seven bu bitki kurak yerlerde yetişmez.
İç anadoluda tarımı yaygındır.
Bazı yerlerde yazlık, sera yetiştiriciliği olan yerlerde ise bütün yıl boyunca piyasada hıyar bulunmaktadır. Sebze üretimi en fazla olan bölgeler Akdeniz, Marmara, Ege.