Papatyagiller familyasından mavi-mor renkli çiçekler açan, 50–150 cm boyunda çok senelik otsu bir bitkiye enginar denir. Güney Avrupa ve Akdeniz çevresinde yetişir.
Gövdeleri dik, kuvvetli, sert ve boyuna olukludur. Yaprakları sapsız, büyük, uzun-oval ve parçalıdır. Çiçekler üst yaprakların koltuğundan çıkan, uzun sapların ucunda büyük başçıklar halinde toplanmıştır. Çiçek tablası etlidir.
Sözlükte enginar kelimesinin anlamı ise şudur:
- Bileşikgillerden, çok yıllık dikenli bitki (cynara scolymus).
- Bu bitkinin çiçekliği sebze olarak yenen iri, topuz biçimindeki yeşil ürünü.